La diversidad botánica del Parque Eugenio Granell ofrece, en cada época del año, una enorme variedad de colores y texturas. En él podremos encontrar tres zonas vegetales perfectamente diferenciadas:
Desde septiembre de 2017, engalanando el entorno de la Carballeira do Restollal y representando una gran ola, hallamos la escultura Ríos de Ferro. Formada por piezas alargadas de hierro, dicha escultura fue realizada por artistas de la forja de toda España en el primer Obradoiro de Forxa, organizado por el Consorcio y el Concello de Santiago y llevado a cabo, en junio de 2017, en la Plaza de la Quintana. La dirección de la obra recayó en Miquel Xirau y Santiago Martínez, además de en Óscar Aldonza, creador del diseño original.
Para poder comunicar la zona de la carballeira del Parque Eugenio Granell con el barrio de Pontepedriña, así como cara Cornes y Conxo, se colocó un puente de factura contemporánea que combina materiales modernos y una estética vanguardista
En la parte baja del parque, por otra parte, cerca del acceso desde la calle Paxonal y el Restollal, hay una fuente ornamental que pulveriza el agua y que, por la noche, gracias a su iluminación, parece una esfera de luz.
Y al ir siguiendo el itinerario de los caminos que ascienden la ladera del parque, hay tres miradores, situados a tres alturas distintas, desde donde obtener vistas panorámicas de Santiago.